பஞ்சாபி பராத்தா குளிர்காலத்தில், ஒவ்வொரு வீட்டிலும் சூடான முட்டைக்கோஸ் பராதாக்கள் செய்யப்படுகிறது. காலை உணவாக தயாரிக்கப்படும் காலிஃபிளவர் பராதா சுவை இரட்டிப்பாக்குகிறது. பஞ்சாபி சமையலறையில் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த முட்டைக்கோசு பராந்தாவின் செய்முறை பற்றி காண்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
கோதுமை மாவு -2 கப்
நெய் -1/2 கப்
அரைத்த காலிஃபிளவர் -2 கப்
நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகள் -2 டீஸ்பூன்
இஞ்சி நறுக்கியது -1 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் நறுக்கியது – 1 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
எலுமிச்சை சாறு -1 டீஸ்பூன்
செய்முறை:
முட்டைக்கோஸ் பராத்தா செய்ய, முதலில் கோதுமை மாவை தண்ணீரில் பிசைந்து, அதிலிருந்து சிறிய மாவை தயாரித்து லேசாக உருட்டவும். வட்ட வடிவத்தில் விளிம்புகளை லேசாக மடித்து முட்டைக்கோஸ் கலவையை மையத்தில் வைக்கவும்.
இப்போது, அதை மூடி உருட்டவும் அதற்கு, லேசான உலர்ந்த மாவைப் பயன்படுத்துங்கள், இதனால் மாவை உருட்டும்போது கிழியாமல் வரும். இப்பொது, வாணலியில் எண்ணெயயை சூடாக்கவும், நன்கு சூடாகும்போது சுடரை ஏற்றி வைக்கவும்.
அடுத்தது, உருட்டப்பட்ட பராத்தாவை வாணலியில் வைக்கவும். பராத்தா விளிம்பிலிருந்து நெய் தடவவும். இது ஒரு பக்கத்திலிருந்து வறுக்கப்படும் போது, அதை புரட்டி மறுபுறம் இருந்து வறுக்கவும். இப்பொது, நமக்கு தேவையான பராத்தா ரெடி…